和（hé）香（xiāng）菜、洋葱等蔬菜（cài）一（yī）样，爱茴香的人爱不释手，不喜（xǐ）欢（huān）茴（huí）香味道的人避之（zhī）不（bú）及（jí）。

但很多人不知道，茴香（xiāng）可是（shì）冬天“最厉害（hài）的绿（lǜ）叶菜（cài）”，这种（zhǒng）蔬（shū）菜有很重要的药（yào）用（yòng）价值（zhí），能抗癌、清血（xuè）管、暖胃寒、固肾（shèn）阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香（xiāng）分两种，一种是八角茴香（xiāng），另（lìng）外一种就是（shì）我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是（shì）我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作（zuò）菜蔬吃

茴香

冬天最（zuì）厉害的绿叶菜

补（bǔ）肾升阳驱寒邪

凡绿（lǜ）叶蔬菜大多（duō）偏于（yú）凉性，而（ér）茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿（lǜ）色蔬菜中可以说排名（míng）第一。有人说了（le），韭菜、香菜、大葱，这些（xiē）绿色（sè）菜也（yě）是温性的（de），但是，茴（huí）香比（bǐ）它们更（gèng）胜一筹！

为（wéi）什（shí）么这（zhè）么说呢？因（yīn）为（wéi）茴香（xiāng）主要（yào）入肾经，直接温补肾的阳气。

阳虚（xū）的人，也（yě）就是体（tǐ）质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴（huí）香，可（kě）以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。

这么（me）说（shuō）吧，茴（huí）香对（duì）于（yú）所有（yǒu）的寒证都有保健调理作用。凡是身（shēn）体局部或是整体有寒冷（lěng）症（zhèng）状（zhuàng）的人，比如手脚发凉、胃（wèi）寒（hán）爱吃热食或（huò）是小腹冷痛等，吃茴香（xiāng）对身体（tǐ）有好处。

温胃暖胃，对付寒性胃病

一般中医（yī）在开养胃方时，小（xiǎo）茴香的（de）用量也要比大茴香更多。中医认（rèn）为，茴香（xiāng）入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃（wèi）痛（tòng）的人吃（chī）茴香能暖胃（wèi）止痛，食欲（yù）不振的人吃茴（huí）香能开（kāi）胃，消化不良的人吃（chī）茴香（xiāng）能帮助消化，情绪抑郁（yù）的人吃（chī）茴香能（néng）振奋精神。

西医研究发现这是茴香（xiāng）中（zhōng）的（de）茴香油（yóu）在发挥作用（yòng），它（tā）还能刺激（jī）肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃（wèi）蠕动，排除积存的气体（tǐ）的作用。

如（rú）果你肚子有些（xiē）痛(这在秋冬（dōng）天时很常见)，可在（zài）做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香（xiāng）加到米粥中。

阻（zǔ）止癌细胞（bāo）生（shēng）长

据（jù）《北京青年报》报道：

“茴香含（hán）有的几种营（yíng）养（yǎng）物质具有抗炎性能的植物（wù）营养（yǎng）素被称为茴香脑，这种化学物质（zhì）能通过阻止乳腺癌（ái）细胞的生长（zhǎng）而（ér）发挥抗癌效应。

此外，茴香所富含（hán）的（de）膳食纤维与患肠癌的风险（xiǎn）降（jiàng）低之间存在（zài）着相关性。”

降（jiàng）血（xuè）脂、清（qīng）血管

食（shí）用茴（huí）香有助于抑（yì）制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来（lái）源，它（tā）能让（ràng）人产生（shēng）饱腹感。2006 年发（fā）表在《动物生理（lǐ）学和动物营养学（xué）杂（zá）志》上的一项研究成果（guǒ）显示：

• 茴香（xiāng）能提高新陈代谢速度，控制（zhì）暴饮暴食；

• 溶解沉积在（zài）血液中（zhōng）的脂肪；

• 作为一种（zhǒng）天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体（tǐ）重增加。

温补肾阳

茴香菜是药用植物茴香（xiāng）的（de）茎（jīng）叶。而（ér）茴香的种子，茴香籽，就是我（wǒ）们平时（shí）所说的小茴香，是做卤菜常用的（de）香（xiāng）料，著名的五香粉里边（biān），就配有小茴香。

小茴香是（shì）种子，它温补的作用，比起茎叶自然（rán）要大多了。它可以（yǐ）大补肾阳（yáng），肾阳虚的人，平时（shí）做菜常（cháng）放点小茴（huí）香（xiāng），就相当（dāng）于吃补肾药了（le）。

小（xiǎo）茴香大（dà）补（bǔ）肾阳（yáng），所（suǒ）以能（néng）温（wēn）暖下焦，又能理气（qì），因此历（lì）代医家特别推崇它治（zhì）疗（liáo）疝气的功（gōng）效。

实际（jì）上，凡是下焦有寒湿、气滞（zhì）、疼痛诸证，比如（rú）肾（shèn）虚腰痛、肠痉挛（luán）、痛（tòng）经、遗（yí）尿等，它（tā）都能调理。

如（rú）果突然下腹疼痛，又怕（pà）冷喜暖的，马上（shàng）抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症（zhèng）状。

阴阳（yáng）双补、防感冒

吃生拌茴香菜的时候，如果能（néng）在里边（biān）加一（yī）点甜杏仁是最好的，既阴阳平衡（héng），又（yòu）增强茴香的功（gōng）效，还能预防肠（cháng）胃型（xíng）感冒（mào）。

<做法>

✦甜杏仁用水煮（zhǔ）十（shí）分钟。茴（huí）香（xiāng）菜切碎（suì），加入甜杏仁，以（yǐ） 2：1 的比例放入（rù）酱油和醋拌匀就可以了（le）。

<功效（xiào）>

✦茴（huí）香能（néng）发散风寒，杏仁（rén）能润肺（fèi）平喘。

✦茴香能暖（nuǎn）胃、消食，杏仁能和胃、化痰。

✦茴香顺气，可以（yǐ）止呕（ǒu），杏仁降气，可以止咳。

✦茴香杀菌止泻，杏仁（rén）润肠（cháng）通便，两（liǎng）者（zhě）同用可以维持肠道（dào）功能平衡。

✦而且，茴香助（zhù）阳，杏仁滋（zī）阴，搭（dā）配在一起就是阴阳双补了（le）。

<注意（yì）事项>

✦注意拌茴香（xiāng）不（bú）要放（fàng）糖，否则会影（yǐng）响这道菜的功效（xiào）。杏仁（rén）要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很（hěn）好中药，但是有微毒（dú），一般只能入药，平时（shí）不能多吃。

骨质疏（shū）松：小茴香豆腐汤

2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：

食用茴香能防止骨骼矿（kuàng）物质的流（liú）失和骨质疏松症产生。这是（shì）因为茴香能减少破骨细（xì）胞的（de）数量（liàng），从而（ér）对骨（gǔ）骼（gé）起到了保护（hù）效应。

<做法（fǎ）>

✦资小（xiǎo）茴香择洗干净，豆腐切块（kuài）儿（ér）。清水烧开，加入茴香，内酯（zhǐ）豆腐，茴香（xiāng）快熟时，加少许盐、少许味精，淋几滴香油就可以起锅了（le）。

祛寒止痛：小茴香研末冲服

对于妇女因贪风受凉、冒雨（yǔ）涉水及气滞等（děng）原（yuán）因造成（chéng）的（de）痛经，可在月经前 3 天用小茴香（xiāng） 15 克研末（mò）冲（chōng）服，连服 3 日，能起到温经祛寒、行气止（zhǐ）痛（tòng）的作用。

养（yǎng）胃（wèi）、暖胃：小茴香米粥

<做法（fǎ）>

✦资正常煮粥，白米粥、小米粥都可以，在粥快熟（shú）的时（shí）候（hòu），加（jiā）一把小茴（huí）香末（mò），盖上盖（gài）子闷一会儿就可（kě）以（yǐ）了。

缓解胃胀气：茴香炖鲫鱼（yú）

<做法（fǎ）>

✦将鲫（jì）鱼择洗干净，鱼身（shēn）两侧切刀口，用料酒、酱（jiàng）油抹（mò）匀鱼身；茴香择洗干净，切段；干红辣椒切成条；

✦锅内放油（yóu）烧至八成热（rè），放鱼，炸成金黄色时捞出，沥净（jìng）油；

✦锅置于旺（wàng）火上，放（fàng）底油烧热（rè），葱（cōng）段（duàn）、姜片炸（zhà）锅，放入干红椒（jiāo）条、鱼、高汤、料（liào）酒、醋、酱油、白糖、精盐；

✦烧开后撇（piě）净浮沫，盖（gài）上锅盖，改用小火上慢（màn）炖；鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。